事例5：中華レストラン

京都市内の中華料理店の事例です。グリストラップと排水管の詰まり修理の依頼に伺いました。グリストラップと排水管から汚水が溢れて営業することができません。店主によると、頻繁に詰まることがあったようです。

ワイヤーで砕き高圧洗浄作業を行うと、排水管の中から砂利や大きな石が大量に出てきました。管内を排水管カメラでのぞくと破損を発見。以前も店主が排水の蓋を開けると、たくさんの石が出てきたそうです。応急処置では修復は難しいため、後日、排水工事を薦めました。

チャイニーズタウンの中にある中華料理店です。厨房の流しで詰まりが発生。水が流れなくなっていました。飲食店の厨房の流し排水には、油を分離させて処理する排水設備（グリストラップ）が設置されています。

排水管が詰まった原因は、グリストラップの処理能力を超えた油が下水管に流れ出したためです。

管の詰まりが起こりやすい場所に点検や清掃のための桝（排水桝）が設けられています。排水桝から洗浄機のノズルを入れて詰まった油を流すと、油性のヘドロのような汚れの塊が出てきました。

これは「スカム」と呼ばれている現象で、粘着性がありスライム状のヘドロが経年により徐々に硬化します。最終的に石鹸のような固形物になって排水管を詰まらせるのです。

東京都品川区五反田の中華料理店。グリストラップの詰まりを除去するために伺いました。流れはかなり悪いものの、完全に詰まっているわけではありません。少しずつ引いていくため営業はできていたようです。

電動ワイヤーで詰まりを取り除きます。先端金具は２枚刃のグリスカッターを使用しました。グリスカッターは、グリストラップの詰まりに多く使用される器具です。

8～9mくらいまでワイヤーを貫通。厨房裏口を出た下水合流マンホールまで詰まっていたようで、何度か往復して清掃した結果、詰まりも無事解消されました。